{"Spectrométrie de masse ":"Technique physique d’analyse permettant de détecter et d’identifier des molécules par mesure de leur masse, et de caractériser leur structure chimique","Acides gras ":"Catégorie de lipides assurant un rôle fondamental dans la structure des cellules et le stockage de l’énergie.","Métabolites":"1/ Composés intermédiaires issus du métabolisme de tout être vivant 2/ Composé organique issu du métabolisme (sucres, acides aminés, acides gras, etc.) 3/ Composé stable, résultat de la transformation biochimique - le métabolisme - d’une molécule initiale","Oligosaccharides":"Sucres composés de 2 à 4 molécules d’oses, des sucres simples","ARN":"Molécule issue de la transcription d\u0027un gène et qui permet la synthèse d\u0027une protéine."}