Nutrition : Faut-il se méfier du gluten ?
Résumé
Entre ceux qui se méfient de cette substance contenue dans certaines céréales et ceux qui observent avec suspicion les régimes « sans gluten » envahir le monde, les jugements passionnels fusent. Trois points de vue nous aident à distinguer le bon grain de l'ivraie.
Pour citer ce document
Rigaud, Nicolas. Nutrition : Faut-il se méfier du gluten ?. Science&Santé(Paris), 2015, N° 27, p. 40-41