Monographie de l'Institut national de l'hygiène (INH), N°18, 1958, 138 p ; numérisé sous le format PDF.Table des matières : Avant-Propos ; Introduction ; Les méthodes de la pasteurisation ; Etude de la sensibilité à la chaleur de bactéries pathogènes ou commensales pouvant contaminer le lait ; Etude de la destruction des bactéries pathogènes ou commensales dans des conditions de chauffage voisines de celles réalisables dans l’industrie laitière ; Discussion ; Conclusions ; Bibliographie. Par A. NEVOT, PH. LAFONT et J. LAFONT