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Nutrition : Faut-il se méfier du gluten ?

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Date
2015
Auteur
Rigaud, Nicolas
Voir/Ouvrir
2015_27_40.pdf (358.5Ko)
Metadata
Afficher la notice complète
Résumé
Entre ceux qui se méfient de cette substance contenue dans certaines céréales et ceux qui observent avec suspicion les régimes « sans gluten » envahir le monde, les jugements passionnels fusent. Trois points de vue nous aident à distinguer le bon grain de l'ivraie.
Pour citer ce document
Rigaud, Nicolas. Nutrition : Faut-il se méfier du gluten ?. Science&Santé(Paris), 2015, N° 27, p. 40-41
URI
http://hdl.handle.net/10608/9461
Collections
  • Science&Santé N°27 septembre-octobre 2015
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