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Définition : Substance qui, présente en excès ou en quantité insuffisante dans le sang, révèle une maladie particulière.
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Nutrition : Faut-il se méfier du gluten ?
(Inserm, 2015)Entre ceux qui se méfient de cette substance contenue dans certaines céréales et ceux qui observent avec suspicion les régimes « sans gluten » envahir le monde, les jugements passionnels fusent. Trois points de vue nous ...